La casa
¿Cuál me llevo?
El mismo cafetal y la misma variedad. Lo que cambia es qué se hace con la cereza después de recogerla — y eso lo cambia todo.
Ficha de cata
Lado a lado, en la mesa del catador.
El mismo catador probó los dos lotes con el protocolo de la SCA. Cada pétalo es un atributo: el largo es el puntaje.
Lavado
La Mejorana · Quimbaya
Toca un pétalo para leer la nota del catador.
Catado por Stiven Agudelo Giraldo
Q Arabica Grader
3 de marzo de 2026
Natural
La Mejorana · Quimbaya
Toca un pétalo para leer la nota del catador.
Catado por Stiven Agudelo Giraldo
Licensed Q Grader
3 de junio de 2026
Lavado
Natural
Acidez
4
2
Dulzor
3
5
Cuerpo
3
4
Notas
cítricos, mandarina, maracuyá, chocolate oscuro
chocolate con leche, frutos rojos, panela, avellana
Mejor en
V60 y Chemex, prensa
prensa, espresso, leche
Proceso
Se le quita la pulpa y se fermenta en agua. Deja el grano limpio, y la acidez al frente.
Se seca con la cereza entera. La fruta le pasa el azúcar al grano: más dulce, más cuerpo.
Las barras de acidez, dulzor y cuerpo son una guía nuestra para orientarte. Las fichas de cata de arriba son el resultado del catador, en la escala SCA.