Cafés de la casa
¿Cuál me llevo?
El mismo cafetal y la misma variedad. La diferencia está en lo que pasa con la cereza despúes de recogerla: ahí mace un café limpio y brillante, o uno dulce y frutal.
Ficha de cata
Lado a lado, en la mesa del catador.
El mismo catador probó los dos lotes con el protocolo de la SCA. Cada pétalo es un atributo: el largo es el puntaje.
Café Castillo Lavado
La Mejorana · Quimbaya
Toca un pétalo para leer la nota del catador.
Catado por Stiven Agudelo Giraldo
Q Arabica Grader
3 de marzo de 2026
Café Castillo Natural
La Mejorana · Quimbaya
Toca un pétalo para leer la nota del catador.
Catado por Stiven Agudelo Giraldo
Licensed Q Grader
3 de junio de 2026
Café Castillo Lavado
Panela & chocolate
$ 45.000
Café Castillo Natural
Frutos rojos & avinado
$ 48.000
Café Castillo Lavado
Café Castillo Natural
Acidez
4
2
Dulzor
3
5
Cuerpo
3
4
Notas
- frutos secos
- caramelo
- chocolate
- citrico
- frutos rojos
- avinado
- cacao
- guayabo
- manzana roja
Mejor en
V60 y Chemex, prensa
prensa, espresso, leche
Proceso
Se quita la pulpa y se fermenta en agua. Deja el grano limpio, y la acidez al frente.
Se seca con la cereza entera, la fruta le pasa el azúcar al grano: más dulce, más cuerpo.
Las barras de acidez, dulzor y cuerpo son una guía nuestra para orientarte. Las fichas de cata de arriba son el resultado del catador, en la escala SCA.